Промышленная рыба из семейства карповых, имеет вкусное, жирное мясо (жирность 8-13%, в крупных - к 23,5%).
Растениеядная рыба, завезенная в Украину для акклиматизации и уже в течение нескольких десятков лет хорошо прижилась во внутренних водоемах Украины. Это теплолюбивая рыба которая питается преимущественно фитопланктоном. Сеголеток белого толстолобика достигает весы 25-30грам и больше двухлетки имеют средний вес 450-500г, в естественных условиях взрослые особи могут достигать веса к 40кг.Акклиматизация этой рыбы в Украине полностью не завершена так как нереста белого толстолобика в естественных условиях на Украине не происходит. Поэтому его разведение возможно лишь в специализированных рыбоводческих хозяйствах заводским методом. Он хорошо растет в поликультуре с карпом и белым амуром.